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.	.	.	.	.	.	.	the non official cocktail	.	.	.	.
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.	.	.	another free drink	.	.	.	.	.	.	.	.
.	.	.	.	.	.	* Ramenez du manioc de l'abattis (grande zone de forêt défrichée où l'on pratique une agriculture sur brûlis). Pour cela, avec un sabre, dégagez la végétation que vous entasserez en un grand tas. Enlevez aussi les petites branches et brindilles qui recouvrent le sol. Vous pouvez conserver quelques tiges qui vous serviront pour replanter du manioc. Quand tout est bien nettoyé, tirez sur les grosses tiges qui dépassent de la terre. Les racines de manioc sortiront. Déterrez-les et entassez-les dans un catoury (sorte de hotte en vannerie qui se porte sur le dos à l'aide d'un bandeau passant sur le haut du front). Retournez au village. * Pelez et lavez le manioc. Laissez tremper dans une grande bassine pleine d'eau. * Râpez le manioc : dans un grand tronc d'arbre évidé légèrement incliné (1), posez transversalement un morceau de bois bombé (2), sur lequel vous mettrez une râpe, c'est à dire une grande plaque de fer bombée percée à l'aide d'un clou de multiples trous saillants (3). Râpez les racines les unes après les autres en faisant attention, très attention de ne pas vous râper les doigts. La pulpe de manioc s'entassera en bas de la râpe, dans le tronc d'arbre creux. N'oubliez pas de poser sous l'extrémité du tronc un récipient pour recueillir le jus(4). * Quand vous avez fini de râper le manioc, il faut le presser : en effet, si vous le mangez tel quel, vous mourrez car il contient du poison. Mettez la pulpe de manioc dans une 'couleuvre', c'est à dire un long tube en vannerie. Accrochez-la à une poutre. Etirez-la avec un système de levier (5). Laissez ainsi pendant une bonne demi-journée. Recueillez le jus dans un récipient. * Sortez le manioc de la couleuvre et tamisez-le, à l'aide d'un tamis en vannerie. *Cuisez le manioc en galettes : sur une très très grande plaque circulaire en fonte, sous laquelle vous aurez allumé un feu, disposez une épaisse couche de poudre de manioc. Faites cuire des deux côtés. Vous obtiendrez environ quatre galettes très épaisses. * Plongez ces galettes dans une grande, grande casserole que vous aurez au préalable remplie d'eau aux trois quarts. Emiettez-les complètement. Ajoutez une petite casserole de patate douce râpée, en mélangeant bien. Brassez tout ¸a avec les bras. Mettez un couvercle et laissez fermenter trois jours. (Il est possible qu'il faille aussi ôter de la bassine les morceaux de galette encore solides qui y restent). * Servez à votre famille et à vos amis lors d'une fête. N'oubliez pas d'en donner à tout le monde.	.	.	.	Le cachiri blanc (bière de manioc légèrement alcoolisée). Ingrédients pour une bassine de taille moyenne : - environ 40 à 50 kilos de manioc amer. - environ 5 patates douces. - beaucoup d'eau. Both of this drink should be prepared as follows. RECETTE DE CUISINE AMAZONIENNE. (Indiens Wayana, Guyane française, Brésil, Surinam) * Ramenez du manioc de l'abattis (grande zone de forêt défrichée où l'on pratique une agriculture sur brûlis). Pour cela, avec un sabre, dégagez la végétation que vous entasserez en un grand tas. Enlevez aussi les petites branches et brindilles qui recouvrent le sol. Vous pouvez conserver quelques tiges qui vous serviront pour replanter du manioc. Quand tout est bien nettoyé, tirez sur les grosses tiges qui dépassent de la terre. Les racines de manioc sortiront. Déterrez-les et entassez-les dans un catoury (sorte de hotte en vannerie qui se porte sur le dos à l'aide d'un bandeau passant sur le haut du front). Retournez au village. * Pelez et lavez le manioc. Laissez tremper dans une grande bassine pleine d'eau. * Râpez le manioc : dans un grand tronc d'arbre évidé légèrement incliné (1), posez transversalement un morceau de bois bombé (2), sur lequel vous mettrez une râpe, c'est à dire une grande plaque de fer bombée percée à l'aide d'un clou de multiples trous saillants (3). Râpez les racines les unes après les autres en faisant attention, très attention de ne pas vous râper les doigts. La pulpe de manioc s'entassera en bas de la râpe, dans le tronc d'arbre creux. N'oubliez pas de poser sous l'extrémité du tronc un récipient pour recueillir le jus(4). * Quand vous avez fini de râper le manioc, il faut le presser : en effet, si vous le mangez tel quel, vous mourrez car il contient du poison. Mettez la pulpe de manioc dans une 'couleuvre', c'est à dire un long tube en vannerie. Accrochez-la à une poutre. Etirez-la avec un système de levier (5). Laissez ainsi pendant une bonne demi-journée. Recueillez le jus dans un récipient. * Sortez le manioc de la couleuvre et tamisez-le, à l'aide d'un tamis en vannerie. *Cuisez le manioc en galettes : sur une très très grande plaque circulaire en fonte, sous laquelle vous aurez allumé un feu, disposez une épaisse couche de poudre de manioc. Faites cuire des deux côtés. Vous obtiendrez environ quatre galettes très épaisses. * Plongez ces galettes dans une grande, grande casserole que vous aurez au préalable remplie d'eau aux trois quarts. Emiettez-les complètement. Ajoutez une petite casserole de patate douce râpée, en mélangeant bien. Brassez tout ¸a avec les bras. Mettez un couvercle et laissez fermenter trois jours. (Il est possible qu'il faille aussi ôter de la bassine les morceaux de galette encore solides qui y restent). * Servez à votre famille et à vos amis lors d'une fête. N'oubliez pas d'en donner à tout le monde.	.
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